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永川豆豉 的营养知识详细介绍

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别名:豆豉

永川豆豉知识介绍:

重庆的永川市以生产豆豉而闻名,素有豆豉之乡的美称。永川豆豉生产工艺起源于永川家庭作坊,已有300多年的历史。 永川豆豉属毛霉型豆豉。富含蛋白质和人体所需氨基酸,香气浓郁,滋味鲜美,即可用于烹饪,也可代菜佐餐,不但营养价值高,又有开胃助食解表祛汗之功效。 党和国家非常重视非物质文化遗产的保护,2008年6月7日,国务院公布“永川豆豉酿制技艺”被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。豆豉是以黄豆或黑豆为原料,利用微生物发酵而制成的一种传统调味食品,以豉香诱人、风味独特而深受消费者的喜爱。据史料记载:我国

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