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扁尖 的营养知识详细介绍

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别名:扁尖笋、天目笋干、扁节、焙熄

使用提示:扁尖,又名扁尖笋、天目笋干,苏州话叫扁节,也有人叫他焙熄。上海、杭州、绍兴传统家常菜。是以竹的芽或嫩鞭为原料, 经盐水煮笋、炭火烘焙后制成的烹饪原料。其肉质脆嫩,鲜美爽口, 因便于贮藏、运输, 故四季有售。扁尖入馔, 由来已久。《临安县志》载,明正德年间,市肆已有供应, 至今已逾400多年。扁尖为我国南方特产, 素以“清鲜盖世”、“甲于果蔬”著称。就其品质而言, 以肉厚质嫩、绿中透黄, 闻有清香,无粗老纤维者为佳。浙江天目山区出产的为其代表,质量最好。选购扁尖时要求色青翠而微带土黄,无老根,表面泛有白色盐

扁尖知识介绍:

扁尖,又名扁尖笋、天目笋干,苏州话叫扁节,也有人叫他焙熄。上海、杭州、绍兴传统家常菜。是以竹的芽或嫩鞭为原料, 经盐水煮笋、炭火烘焙后制成的烹饪原料。其肉质脆嫩,鲜美爽口, 因便于贮藏、运输, 故四季有售。扁尖入馔, 由来已久。《临安县志》载,明正德年间,市肆已有供应, 至今已逾400多年。扁尖为我国南方特产, 素以“清鲜盖世”、“甲于果蔬”著称。就其品质而言, 以肉厚质嫩、绿中透黄, 闻有清香,无粗老纤维者为佳。浙江天目山区出产的为其代表,质量最好。选购扁尖时要求色青翠而微带土黄,无老根,表面泛有白色盐

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