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干炸丸子 的做法步骤

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食材明细

干炸丸子的做法详细步骤







支持单位:北京便宜坊烤鸭集团有限公司富丰路店
操作:谭本华 师傅

制作方法:

  肉馅加入水和好,(肉馅打水要慢慢加入水,加入水后要一个方向不停搅拌,最后稍静置一会,便于肉馅充分吸收水分,多余的水分倒出即可)。

  将肉馅中加入姜末,盐,味精,少许鸡粉,白胡椒粉,料酒,香油,少许生粉,和馅;

  盘中抹匀植物油,将肉馅挤成丸子放于盘中;

  热锅放油,丸子倒入炸制定型;

  将丸子表皮轻拍,入油锅继续炸制,第二遍炸熟;

  丸子放入油锅炸第三遍,炸出焦黄的颜色,出锅装盘即可。

干炸丸子的营养分析

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