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银耳鸭舌汤 的做法步骤

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食材明细

银耳鸭舌汤的做法详细步骤

1. 将干银耳放入温水中浸泡1小时;
2. 泡发后择去黄根,洗净沙子和其他杂质;
3. 银耳挤去水分,撕成小块;
4. 将鸭舌在七成开的热水中烫一下,取出;
5. 撕去舌上的皮膜,用清水洗净;
6. 再放入沸水锅中煮30分钟即熟,捞出用冷水浸泡;
7. 然后从鸭舌根部抽去舌内的脆骨,用清水洗去舌心里的如同骨髓一样的油脂,捞出,沥干水分;
8. 黄瓜洗净后,横着片切成0.3厘米厚的片;
9. 将鸡鸭汤250克、料酒3克、精盐少许,放入汤锅内,大火煮沸;
10. 下入鸭舌,煮沸后,撇去浮沫;
11. 下入银耳氽一下,随即将鸭舌和银耳捞入汤盆中,同时放入味精和黄瓜片;
12. 接着,另将锅放大火上,倒入剩余鸡鸭汤、料酒及精盐适量,煮沸;
13. 再倒入盛鸭舌银耳的汤盆中即成。

银耳鸭舌汤的做法小贴士

制作要诀:
为使此菜口感更好,需备鸡鸭汤约1000克,如果没有鸡鸭汤,可用高汤或清水代替。
健康提示:
1. 银耳鸭舌汤以银耳、鸭舌、黄瓜为原料烹制而成;
2. 银耳脆嫩,鸭舌软烂不怕清味鲜;
3. 汤中银耳滋阴润肺,鸭舌养胃止咳嗽,黄瓜清热祛火,三菜合用,有滋阴、润肺、养胃之功效;
4. 故此汤适宜于干咳痰少、痰中带血的患者,也可作为癌症患者的辅助治疗;
5. 健康人饮用更能增进食欲,防病延年。

银耳鸭舌汤的营养分析

黄瓜
1. 抗肿瘤:黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,可达到抗肿瘤... 一般人群均可食用1. 适宜热病患者、肥胖、高血...
黄瓜菜谱: 黄瓜木耳汤 韩国炸酱面 美肤菜黄瓜桃仁芝麻鸡丝 

鸭舌
...
鸭舌菜谱: 香糟鸭信 烩鸭舌掌 卤鸭舌 

银耳
1. 银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心... 一般人群均可食用1. 尤其适合阴虚火旺、老年慢...
银耳菜谱: 雪梨银耳汤 清汤银耳 酸甜软糯山楂银耳羹 

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