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肉炒茄丝 的做法步骤

质地软嫩,咸鲜香醇。

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食材明细

肉炒茄丝的做法详细步骤

1. 将茄子去皮,切成均匀的细丝,用清水泡3分钟,捞出沥净水;
2. 将猪肉洗净切成细丝,用精盐1克,湿淀粉20克(15克淀粉加水)抓匀上浆;
3. 肉丝入四成热油中滑透,倒入漏勺;
4. 锅内留底油30克烧热,放入葱、姜丝炝锅,再烹入料酒,放入茄丝煸炒;
5. 加味精、白糖炒至茄丝嫩热,放入肉丝炒匀;
6. 淋入花椒油,出锅装盘即成。

肉炒茄丝的做法小贴士

制作要诀:
本品需花生油约150克。

肉炒茄丝的营养分析

猪肉
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁... 一般人都可食用1. 适宜阴虚不足,头晕,贫血,...
猪肉菜谱: 猪肉丸子汤 红烧肉 香烤胡萝卜猪肉丸 

茄子
1. 保护心血管、抗坏血病:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间... 一般人群均可食用1. 可清热解暑,对于容易长痱...
茄子菜谱: 油淋茄子 清蒸茄子 蚝油茄子 

蚕豆淀粉
1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富... 一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不...
蚕豆淀粉菜谱:

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