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扒金针素翅 的做法步骤

金黄油润,软烂鲜嫩,清香爽口。

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食材明细

扒金针素翅的做法详细步骤

1. 将黄花菜用温水泡上,发透,择洗干净;
2. 每4~5根为一束,上部用针将蕊挑开,成丝状,码放盘内;
3. 将富强粉、鸡蛋清、清水调和成糊;
4. 将每束黄花菜底部蘸入面糊稍转成球状;
5. 放入热油内逐个炸透,码放蒸碗内成扇面状;
6. 炒勺上火,放入麻油,投入大料、葱段、姜片煸炒出香味;
7. 加入料酒、鸡汤、酱油、味精,烧开后倒入金针蒸碗内;
8. 将金针碗放入锅中蒸熟;
9. 拣出佐料,轻轻推入勺内上火烧开;
10. 调入味精,用水淀粉勾浓芡,淋入麻油,翻勺,出勺装盘即可。

扒金针素翅的做法小贴士

制作要诀:
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

扒金针素翅的营养分析

蚕豆淀粉
1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富... 一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不...
蚕豆淀粉菜谱:

黄花菜
黄花菜有较好的健脑,抗衰老功效,是因其含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许... 一般人群均可食用。1. 孕妇、中老年人、过度劳...
黄花菜菜谱: 罗汉菜 猪蹄木耳烧黄花菜 黄花菜炖猪心 

鸡蛋清
鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少... 一般人群均可食用患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊...
鸡蛋清菜谱: 龙井虾仁 氽鸡卷 青苔童鸭豆糁 

上一道菜谱: 干巴煨芸豆的做法
下一道菜谱: 松仁牛排的做法

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