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蛤蜊形蒸糕的做法步骤

蛤蜊形蒸糕的菜谱图片
更新于:2018-05-17
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食材明细

蛤蜊形蒸糕的做法详细步骤

第1步
三色米团的做法: 大米粉内放入白糖后用筷子拌匀,接着倒入适量的开水将其和成软硬适中的米团(白色米团)
将步骤1中和好的米团称取20克,加入适量的黑芝麻粉将其用手和匀成黑色的米团
步骤图:三色米团的做法:

大米粉内放入白糖后用筷子拌匀,步骤图:将步骤1中和好的米团称取20克,加入适量的黑芝麻粉
第2步
大米粉中倒入白糖后拌匀,加入滚烫的栀子水后将其和匀成黄色米团
将和好的白色米团和黄色米团,分别等分成20克/个的剂子滚圆
步骤图:大米粉中倒入白糖后拌匀,加入滚烫的栀子水后将其和匀步骤图:将和好的白色米团和黄色米团,分别等分成20克/个的
第3步
将黑色米团揪成若干小剂子,滚圆后用手指按成大小不一的圆片状
取一个滚圆的白色米团,用手将其捏成圆饼状,取5-8克的金枪鱼沙拉放置其上
步骤图:将黑色米团揪成若干小剂子,滚圆后用手指按成大小不一步骤图:取一个滚圆的白色米团,用手将其捏成圆饼状,取5-8
第4步
用手将米团团成原团后,捏紧收口出,用手整形成蛤蜊的样子,将底边捏薄
将步骤2中的黑色圆片蘸少许水粘在蛤蜊米糕上
步骤图:用手将米团团成原团后,捏紧收口出,用手整形成蛤蜊的步骤图:将步骤2中的黑色圆片蘸少许水粘在蛤蜊米糕上
第5步
取一根牙签,在蛤蜊米糕上按压按出几道压痕即可
依次将其余的米团处理好后,垫上油纸放入蒸锅
步骤图:取一根牙签,在蛤蜊米糕上按压按出几道压痕即可步骤图:依次将其余的米团处理好后,垫上油纸放入蒸锅
第6步
水开后,蒸制15分钟即可关火取出,最后用毛刷在蒸好的蛤蜊米糕上轻轻刷上一层熟油即可食用
步骤图:水开后,蒸制15分钟即可关火取出,最后用毛刷在蒸好

蛤蜊形蒸糕的做法小贴士

制作时的几个注意事项:
一.要用开水来和米粉,否则黏性不够无法包裹住内馅
二.使用开水时一次性倒入不容易和均匀,因为很烫,所以要分多次少量的倒入
三.在蒸好的米糕上要薄薄的刷上一层熟油(熬熟的食用油),一方面可以米糕相互粘黏,另一方面也可增加口
感和润泽度,是成品更美观(食用油尽量选择口味清淡的,否则会破坏米糕的清香)
四.米粉中加入适量的糖是为了增加米团的黏度,也能更加突出米粉的清香口感

蛤蜊形蒸糕的营养分析

上一道菜:蜜汁柚香牛肉串的做法[图文]
下一道菜:鸡蛋仔的做法[图文]

蛤蜊形蒸糕评论内容

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