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蟹肉冬蓉羹 的做法步骤

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食材明细

蟹肉冬蓉羹的做法详细步骤

1. 花蟹擦洗干净,隔水蒸8分钟,取出,拆肉备用;
2. 冬瓜去皮,去瓤,切成碎末;
3. 锅内加入适量高汤,放下冬瓜末和姜片,同煲15分钟至烂;
4. 取出姜片,捞出冬瓜,放入搅拌机内打成蓉;
5. 鸡蛋打入碗内,捞出蛋黄,留蛋清备用;
6. 锅内加入剩余的高汤,将冬瓜蓉煮滚,加入盐、白糖、料酒调味;
7. 将粟粉(小米磨碎)及蛋清拌匀,盛入锅中,淋入香油,撒上葱末、胡椒粉即可食用。

蟹肉冬蓉羹的做法小贴士

制作要诀:
本品需高汤约600克。
食物相克:
螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

蟹肉冬蓉羹的营养分析

鸡蛋
蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可以避免智... 一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人;2...
鸡蛋菜谱: 西葫芦炒鸡蛋 韭菜炒蛋 菠菜鸡蛋卷 

小米
1. 小米因富含维生素B1、B12等,具有防止消化不良及口角生疮的功效;2... 一般人均可食用1. 小米是老人、病人、产妇宜用...
小米菜谱: 菜团子 鲜菇小米粥 小米蛋糕 无需烤箱 

冬瓜
1. 利尿消肿冬瓜含维生素C较多,且钾盐含量高,钠盐含量较低,高血压、肾脏... 一般人群均可食用。1. 适宜肾病、水肿、肝硬化...
冬瓜菜谱: 红烧冬瓜 冬瓜海带汤 冬瓜肉丸汤 

上一道菜谱: 蜜瓜云耳甘笋黄豆汤的做法
下一道菜谱: 豆浆莴笋汤的做法

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