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糟鸭肫 的做法步骤

肉质酥嫩,口味咸鲜,浓香有余。

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食材明细

糟鸭肫的做法详细步骤

1. 将鸭肫剖开,去净内部污物,刮去老皮;
2. 锅内加水烧开,放入鸭肫焯水,撇去浮沫,捞出洗净;
3. 锅洗净,加清水适量,置旺火上,入鸭肫及葱结、姜片、黄酒,中小火烧煮1.5小时左右;
4. 待鸭肫酥软捞出,冷却后用刀切片备用;
5. 原汤去除杂质后,加入丁香、花椒、盐、白糖、味精烧煮;
6. 冷却后倒入太仓糟油(25克)搅匀;
7. 把切好的肫片投入糟卤内浸制;
8. 放进冰箱约3小时,入味后捞出装盘,即可食用。

糟鸭肫的营养分析

鸭胗
鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙... 一般人群均可食用贫血病患者尤其适合食用.上腹饱...
鸭胗菜谱: 鸭血粉丝汤 盐水鸭胗 开胃酸辣空心菜炒鸭胗 

丁香
丁香花蕾含有丁香油,其主要成分是丁香油酚(Eugenol)和丁香烯(Car... 脾胃虚寒者、呕吐者、热病及阴虚内热者忌服。...
丁香菜谱: 荷叶粉蒸鸡 丁香鸭子 肉丁香干炒长豆 

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