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江南老鸭汤 的做法步骤

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食材明细

水鸭,腌笋干火腿,粽叶,大白菜味精鸡精粉等。

江南老鸭汤的做法详细步骤

将切好的盐水鸭、腌笋干、火腿和粽叶一起煲十几分钟后,放入大白菜,再以味精、鸡精粉调味后即可。

要点:不用光鸭而用盐水鸭,是因为光鸭的皮下脂肪太多,煲出来的汤会非常油腻,另外,盐水鸭本身已带有咸味,让汤中自然带上鸭味和盐味,调味时切记不要放盐,以免太咸。

这是一道非常传统的上海菜,地道上海人带着朋友上馆子必点。传统的做法偏咸、重油,经过改良后咸味适中,汤也不油腻,比较适合广东人的口味。

江南老鸭汤的营养分析

大白菜
大白菜中含有大量的粗纤维,可促进肠壁蠕动,帮助消化,防止大便干燥,促进排便... 一般人群均可食用。1. 特别适宜脾胃气虚、大小...
大白菜菜谱: 千层白菜泡菜 香辣大白菜 大白菜芝麻卷泡菜 

笋干
...
笋干菜谱: 笋干老鸭煲 红烧肉 玉兰笋干烧肉 

火腿
1. 火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;2. ... 一般人群均可食用1. 适宜气血不足者食用;适宜...
火腿菜谱: 金华火腿 黄桥烧饼 冬瓜火腿蚝干咸骨汤 

上一道菜谱: 干煸扁豆的做法
下一道菜谱: 飞花点翠的做法

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