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牛皮糖的做法步骤

更新于:2018-05-25
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牛皮糖的简介及特色

外层芝麻均匀,切面棕色光亮,呈半透明状,富有弹性,味香,细嚼不粘牙。

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食材明细

牛皮糖的做法详细步骤

1.将面粉放入容器中,取冷水700克,逐渐加入面粉中。边加入边用铲搅拌,调制成粉浆,不得有面渣。
2.将白砂糖和1/3的猪油入锅,加250克水煮沸,然后倒入粉浆一同熬煮。大约过半个多小时,浓度为薄浆糊状时,加入饴糖继续熬煮。1小时后,加入剩余的猪油,继续熬约30分钟。然后拌入桂花,搅拌均匀后,端锅离火。整个过程要不断铲拌。 3.在铁盘中铺一层芝麻,将糖浆倒在芝麻上面,并在糖浆上面撒一层芝麻。待其稍凉后(一般冬季半小时,夏季约1小时)。用擀面杖压成厚约0.8厘米的薄片,切成长条,再切成块。

牛皮糖的营养分析

上一道菜:炸素虾球的做法
下一道菜:珠联璧合的做法

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