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云南经典美食过桥米线 的做法步骤

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云南经典美食过桥米线的做法详细步骤

云南经典美食过桥米线的做法小贴士

云南米线一定要做到“四烫”:即鸡油沸烫,鸡汤滚烫,米线现烫,盛碗要沸水烫。
只有保证四烫,才能保证鸡汤的温度能将所有食材烫熟。
“三忌”(自己总结的吖):
1. 忌先喝汤,因为上面盖着的鸡油温度很高,以免嘴被烫伤。
2.忌不按顺序放配料:应先让高温将荤食,蛋滚熟,再入素食,最后入米线。一股脑儿放入搅拌,是极不认真滴做法。
3.忌最后吃荤食:吃面线时要先吃肉,鱼片,才能保持在最滑嫩最鲜美的时候入口。然后米线,最后喝汤,等食材基本食净,汤的温度也已经降到适宜入口了。
云南餐厅里 荤食材料除以上外还可以加入猪腰,鱼肚或者鱿鱼海鲜等,蛋可以使用鸽子蛋,在云南过桥米线中,配料的碟数用料越多就越高档。

云南经典美食过桥米线的营养分析

鸡胸脯肉
鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国... 一般人群均可食用。1. 老人,病人,体弱者更宜食用。肥...
鸡胸脯肉菜谱: 玉须泥鳅汤 冬菇鸡片 砂锅珍珠豆腐 

蘑菇
1. 提高机体免疫力:蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力;2. 镇痛、镇静:巴西... 一般人群均可食用1. 尤适宜免疫力低下、高血压、老年人...
蘑菇菜谱: 蘑菇青菜 鲜蘑菇炖豆腐 翡翠蘑菇肉丝 

猪肚
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。... 适宜虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱,食欲不振,泄泻 下痢...
猪肚菜谱: 白切猪肚 什锦砂锅(二) 肉丸猪肚汤 

里脊肉
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 ... 一般人都可食用;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不...
里脊肉菜谱: 芹菜牛肉丝 里脊肉炒面 烤里脊肉 

上一道菜谱: 新派川菜葱韭牛肉的做法
下一道菜谱: 松柳海蜇酸辣口口脆的做法

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