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芫爆松茸 的做法步骤

香味更为浓郁,食之鲜甜脆嫩。

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食材明细

芫爆松茸的做法详细步骤

1. 松茸浸发,去根,用清水漂去泥沙,切成2 毫米厚的片;
2. 香菜去黄叶、根,洗净,切寸段;
3. 脊肉去筋,切成薄片;
4. 脊肉片入碗加入蛋清、盐、味精、胡椒粉、湿淀粉拌匀上浆;
5. 锅中注入猪油,烧热,将上浆肉片下锅划散捞出沥油待用;
6. 另取碗1只,注入鸡清汤30毫升、盐、味精、胡椒粉、白糖、湿淀粉、香油,调匀,兑成碗芡;
7. 锅回旺火,下猪油,将肉片、松茸、香菜放入,迅速簸锅翻炒,浇入兑好的碗芡,待明汁亮油后装盘。

芫爆松茸的做法小贴士

制作要诀:
1. 里脊肉片,用清水漂洗,除尽血污,以肉色洁白为度;
2. 因有滑油过程,需准备熟猪油500克;
3. 此菜最宜选用鲜松蘑,若没有鲜的则用干松蘑代替。
食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

芫爆松茸的营养分析

里脊肉
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁... 一般人都可食用;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂...
里脊肉菜谱: 香菇糯米饭 熏里脊肉 彩色里脊肉 

蚕豆
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石... 一般人都可食用。1. 老人、考试期间学生、脑力...
蚕豆菜谱: 葱香蚕豆 拌蚕豆沙 洋葱拌蚕豆 

鸡蛋清
鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少... 一般人群均可食用患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊...
鸡蛋清菜谱: 糖醋鸡蛋饺 吉祥干贝 回锅鱼片 

上一道菜谱: 芋头扣肉的做法
下一道菜谱: 菠萝鸡片的做法

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