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扒鸡油菜心 的做法步骤

色泽翠绿,口味清鲜。

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食材明细

扒鸡油菜心的做法详细步骤

1. 把熟火腿切成小菱形片;
2. 油菜心洗净,菜根部削去老皮修成局橄榄形;
3. 再剖成十字形刀纹,去掉松散菜叶;
4. 用沸水汆一下,用凉开水投凉,控净水;
5. 整齐地摆入平盘待用;
6. 锅擦净放中火上,放入猪油,推入油菜心,加入鸡汤、精盐、味精、葱姜汁、花椒水烧沸;
7. 改用小火烧约3分钟,用水淀粉调稀拢芡,芡熟淋鸡油;
8. 大翻锅装入盘内,最后把火腿菱形小片用咸鲜口鸡汤煮片刻,点缀在油菜心上。

扒鸡油菜心的做法小贴士

制作要诀:
花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。

扒鸡油菜心的营养分析

油菜
1. 降低血脂:油菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固... 一般人均可食用。1. 特别适宜患口腔溃疡、口角...
油菜菜谱: 香菇油菜 美丽孔雀 白灼小油菜 

蚕豆淀粉
1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富... 一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不...
蚕豆淀粉菜谱:

火腿
1. 火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;2. ... 一般人群均可食用1. 适宜气血不足者食用;适宜...
火腿菜谱: 金华火腿 秋葵炒火腿 火腿鸡蛋饼 

上一道菜谱: 扒鸡的做法
下一道菜谱: 扒鸡茸珍珠笋的做法

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