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苔条黄鱼 的做法步骤

形如蚕茧,丰实饱满,外层酥脆,内里松软。

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食材明细

苔条黄鱼的做法详细步骤

1. 黄鱼宰杀治净片取其肉洗净,切成约5 厘米长、1 厘米宽的条;
2. 鱼条放入碗里,加入黄酒、精盐、葱花、胡椒粉,渍味去腥;
3. 面粉放在碗里,加入苔条(紫菜)末和清水200毫升左右,和匀成糊;
4. 炒锅置旺火,放入花生油,烧至五成热,改用微火;
5. 苔条糊中,拌入发酵粉,将鱼条逐条挂上糊,放入油锅中,一边炸,一边把皮已结硬的鱼条捞出;
6. 最后,将鱼条一起放入油锅,复炸到呈现深绿色时,捞出;
7. 把锅端回旺火上,待油烧至六成热时,再将全部鱼条倒入,再次复炸到苔条酥脆时,倒入漏勺沥去油;
8. 随即将炒锅在旺火上烧热,把炸好的鱼条回锅,撒上葱花、五香粉,淋入香油,颠翻几下,出锅装盘即成。

苔条黄鱼的做法小贴士

制作要诀:
1. 调糊时,轻轻和匀即止,若多搅上劲,炸后外皮?而不酥;
2. 鱼条边炸边捞出,要求老嫩相同,色泽一致;
3. 因有过油炸制过程,需准备花生油1500克。
食物相克:
大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。

苔条黄鱼的营养分析

面粉
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾... 一般人皆可食用,偏食者尤其适合食用。...
面粉菜谱: 茄汁牛扒 低筋面粉版马卡龙 面粉菜饼 

紫菜
1.营养丰富,含碘量很高,可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”,紫菜有软坚... 一般人均宜食用1. 尤其适合甲状腺肿大、水肿、...
紫菜菜谱: 紫菜虾皮汤 香酥香蕉卷 紫菜海蛎豆腐汤 

大黄鱼
1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体... 一般人群均可食用1. 贫血、失眠、头晕、食欲不...
大黄鱼菜谱: 黄鱼烧豆腐 生熏大黄鱼 清蒸大黄鱼 

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