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海南鸡饭 的做法步骤

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食材明细

海南鸡饭的做法详细步骤

海南鸡饭的做法小贴士

1 蘸鸡料的调配可以依据自己的口味增加或减少某些食材的用量;
2 炼制鸡油时需加入少许水,这样炼出的鸡油更香,色泽更加清亮;
3 白切鸡与其说是煮熟的不如说是泡熟的,将鸡在滚开的水中汆烫2次,然后再放入开水中熄火浸泡25分钟,足够将鸡泡熟而保持鲜嫩。
4 把煮好的鸡先用凉水冲凉,再放入冰水中浸泡,是为了使肉质细嫩,鸡皮完整而有弹性。
5 如果实在买不到文昌鸡,也可以用三黄鸡代替。

海南鸡饭的营养分析

大米
大米可提供丰富B族维生素;大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效;... 一般人群均可食用1. 适宜一切体虚之人、高热之人、久病...
大米菜谱: 虾片粥 大米白鸭粥 大米蛋糕 

鸡肉
鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。 ... 一般人群均可食用,老人、病人、体弱者更宜食用。1. 感...
鸡肉菜谱: 鸡肉炖土豆 干葱豆豉鸡煲 芥兰鸡肉碎 

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