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水晶鹌鹑蛋 的做法步骤

醇美鲜嫩,人口即化。

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食材明细

水晶鹌鹑蛋的做法详细步骤

1. 将熟火腿切成边长为0.3 厘米的小菱形片;
2. 葱、姜拍破;
3. 香菜摘叶洗净;
4. 猪皮放在温水中刮洗干净,并挟去残存的毛;
5. 将鹌鹑蛋逐个放在抹了猪油的调羹内,均匀地撤上精盐,用火腿片、香菜叶、贴成花卉图案;
6. 摆放好后上笼蒸5 分钟取出,用竹签挑入盘内晾凉;
7. 将猪皮放入碗内,加葱、姜、黄酒、鸡汤300毫升、精盐、味精,上笼蒸3 小时;
8. 待猪皮汁溶于鸡汤中取出,用消过毒的细密箩筛过滤,成皮胶汁,均匀浇入每只调羹内;
9. 上面逐个放入蒸好的鹌鹑蛋,再放入冰箱的保鲜室内冻10 分钟即出;
10. 用小刀在蛋的周围划松,从调羹内轻轻挑出,整齐摆放在盘内即成。

水晶鹌鹑蛋的做法小贴士

制作要诀:
1. 若无火腿,可用鲜红椒代替;
2. 不用猪皮,可用冻粉15 克替代。

水晶鹌鹑蛋的营养分析

鹌鹑蛋
鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、... 一般人均可食用1. 适宜婴幼儿,孕产妇、老人、...
鹌鹑蛋菜谱: 鹅掌扣海参 党参鹌鹑蛋 茄汁鹌鹑蛋 

火腿
1. 火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;2. ... 一般人群均可食用1. 适宜气血不足者食用;适宜...
火腿菜谱: 金华火腿 火腿虾粒扒豆腐 火腿早餐包及蜜豆早餐包 

香菜
香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻... 一般人群均可食用。1. 患风寒外感者、脱肛及食...
香菜菜谱: 香菜肉丝 百菌鲜菇汤 抗癌美食香菜茄丁 

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