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南味卤肉 的做法步骤

肉质软烂,醇香甘美。

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食材明细

南味卤肉的做法详细步骤

1.选用带皮的五花三层猪肉,切成8厘米见方的块,用凉水泡尽血水,将肉面刮净。
2.以净锅上中火,放入猪肉,加入清水(淹没猪肉块)煮沸,撇去浮沫,经煮1小时后下卤水,加入酱油,白糖,精盐,绍酒,葱段,姜片,蒜头,五香粉及用纱布包扎起的砂寇仁1克,桂子,用微火卤浸1.5小时,至肉块八成烂取出,晾凉后再涂刷上芝麻油,即为成品。食用时切成块或片装盘,浇上少许卤汁即可。

南味卤肉的做法小贴士

制作要诀:
以选用五花三层的薄皮猪肉为好。小火煮肉至五成烂,再以微火浸卤,入味透彻,醇香可口。

南味卤肉的营养分析

五花肉
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收... 一般人都可食用;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂...
五花肉菜谱: 武汉腊肉 夏季烤五花肉 五花肉焖茭白 

桂子
桂子味辛,性温;具有温中,暖胃,平肝,益肾,散寒,止哕的功效;主治胃脘痛。...
桂子菜谱: 牛肉面 紅燒牛肉 单县羊肉汤 

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