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菜松虾球 的做法步骤

特点:虾球鲜嫩,莱叶松脆,味道鲜美。
功效:益精气,补肾脏。

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食材明细

虾150,克,肥肉50,克,蛋清3,只,青菜叶150,克,荸荠3,只,黄酒10克,胡椒粉淀粉味精,食各适量。

菜松虾球的做法详细步骤

1.青菜叶去黄叶,洗净,切成细丝,加食盐7 克拌透,放容器中腌渍4
小时。

2.将虾挤出虾仁,用清水洗净后沥干,加食盐和1 只蛋清拌匀,撒上淀
粉拌好上浆。

3.将肥膘肉切成小丁,在开水中余至透明捞出,加入浆好的虾仁一起斩
成茸泥,同放黄酒10 克,味精1 克,胡椒粉1 克,蛋清2 只,拌入斩好的荸荠末和淀粉,再拌至厚糊状,即成虾茸。

4.锅烧热,倒入油500 克,烧至六成热,投入腌渍过、挤干的菜松,投
入后要抖开,余后捞出置盆中,摊开冷却。

5.油锅冷至二成热再点火,用汤匙在容器中挖出虾茸,投入油锅,至虾
球涨大变熟,捞出后置放在菜松上。

菜松虾球的营养分析

小白菜
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蚕豆淀粉菜谱:

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