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苔菜小方烤 的做法步骤

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食材明细

猪五花肋肉600克,干苔菜25克,段5克,白糖40克,红腐乳卤25克,绍酒25克,酱油25克,熟猪油25克,熟菜500克(约耗50克)。

苔菜小方烤的做法详细步骤

1.肋肉刮净皮上余毛洗净,放入沸水锅煮至八成熟捞起(原汤待用),抽去肋骨,切成3厘米见方的块,共约16块。干苔菜拣去杂质,扯松。切成3厘米长的段。

2.炒锅置旺火上,下熟菜油25克,七成热时,投入一半葱段略煸,放入肉块,加绍酒、红腐乳卤和白糖20克,倒入煮肉的原汤;沸后改用小火焖煤至酥烂,转旺火收浓卤汁,淋上猪油,转动炒锅,将肉块翻个面,放上另一半葱段,装入盘的一边。

3.另取炒锅置旺火上,下熟菜肉至五成熟,投入苔菜速炸一下(保持绿色),即用漏勺捞起置于盘的另一边,撤上白糖20克即成。

苔菜小方烤的营养分析

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