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小炒鱼 的做法步骤

菜色金黄,质地软滑,鲜辣浓香,微带酸味。

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食材明细

小炒鱼的做法详细步骤

1. 将草鱼洗净,斩下鱼头、鱼尾,鱼肉和鱼骨改刀成大块,将鱼肉和鱼骨分别放入大碗内,加味精、精盐和酱油略腌。
2. 葱切段,姜切片,辣椒切长条。油菜放热水中氽熟备用。鱼头、鱼尾拍干粉后入油锅中炸熟。鱼骨块炸酥。
3. 鱼肉拍干粉,放入油锅中炸至金黄色捞出。
4. 葱、姜、辣椒丝入油锅爆香,烹入酱油、料酒,加入高汤,再加入精盐、味精和白糖调味,将炸鱼肉倒入汤内,用湿淀粉勾薄芡,淋入醋、明油,即可装盘,盘边围上油菜即成。

小炒鱼的做法小贴士

制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备花生油800克。
健康提示:
1. 草鱼富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素等营养物质,脂肪含量较低,有温中和胃、平肝、祛风、治痹的功效。
2. 木瓜和带鱼同食,有营养、补虚、通乳的功效。

小炒鱼的营养分析

草鱼
1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;... 一般人群均可食用,尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳...
草鱼菜谱: 清蒸草鱼 鱼圆汤 潮汕冬菜草鱼粥 

油菜
1. 降低血脂:油菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固... 一般人均可食用。1. 特别适宜患口腔溃疡、口角...
油菜菜谱: 香菇油菜 三鲜冬瓜汤 香菇油菜饭 

蚕豆淀粉
1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富... 一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不...
蚕豆淀粉菜谱:

上一道菜谱: 对虾冻的做法
下一道菜谱: 小番茄炒鸡丁的做法

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