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焦炸鳅鱼 的做法步骤

焦酥香辣,酒饭均宜。

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食材明细

焦炸鳅鱼的做法详细步骤

1.泥鳅用清水洗净,沥干水分,装入陶器内,用料酒,盐腌死(腌时要盖严,以防蹦走),用漏勺沥去水分。
2.小红辣椒、葱、姜、蒜和紫苏都切成末;用汤50毫升、白糖、味精、醋、葱、香油和湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)兑成汁。香菜摘洗净。
3.将油烧到七成热时,下入泥鳅炸熟,捞出后放在砧板上,用小刀切去头尾开除去内脏。
4.食用时,将油烧到六成热时,下入泥鳅,用小火炸焦酥透捞出。锅内留50克油,下入花椒粉、红辣椒、姜、蒜、紫苏,并加盐炒一下,随倒入兑汁,颠几下,装入盘内,拼上香菜即成。

焦炸鳅鱼的做法小贴士

制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。
食物相克:
泥鳅:泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。
紫苏叶:紫苏叶不可同鲤鱼食,生毒疮。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

焦炸鳅鱼的营养分析

泥鳅
泥鳅所含脂肪成分较低,胆固醇更少,属高蛋白低脂肪食品,且含一种类似廿碳戊烯... 一般人群均可食用特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营...
泥鳅菜谱: 泥鳅炖豆腐 黄芪泥鳅汤 老黄瓜烧泥鳅 

蚕豆淀粉
1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富... 一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不...
蚕豆淀粉菜谱:

香菜
香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻... 一般人群均可食用。1. 患风寒外感者、脱肛及食...
香菜菜谱: 香菜肉丝 花江狗肉 十香菜 

上一道菜谱: 焦炸肥肠的做法
下一道菜谱: 焦熘豆腐丸子的做法

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