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水煮魔芋 的做法步骤

色泽明艳,微辣鲜香。

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食材明细

水煮魔芋的做法详细步骤

1. 魔芋洗净,切成6厘米长、3厘米宽、3毫米厚的片,放入开水中多煮几次,去掉碱味后捞出;
2. 干辣椒去籽、去蒂,切成1厘米长的段;
3. 蒜苗、芹菜除去老叶,洗净,切成6厘米长的段,粗者对剖几瓣;
4. 竹笋(青笋)尖切成10厘米长的片;
5. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用;
6. 锅放在旺火上,倒入菜油至六成热时,放入青笋尖、芹菜、蒜苗、少许精盐,炒至断生时倒入大碗中垫底;
7. 锅内重新倒入适量的油,加入剁细的豆瓣炒香至油呈红色;
8. 加入清汤、魔芋片、精盐、味精,调好口味,烧至魔芋入味时,用湿淀粉勾芡,收汁后起锅,盖在垫底的蔬菜上面;
9. 锅洗净,重新倒入菜油烧至七成热时,放入干辣椒、花椒炸香,炸至棕红色时,全部倒在魔芋上即成。

水煮魔芋的营养分析

魔芋
1. 活血化瘀:魔芋性味辛温,有推动血行、防止瘀肿的作用。魔芋所含的黏液蛋... 一般人群均可食用,尤其是糖尿病患者和肥胖者的理...
魔芋菜谱: 魔芋炖鸡肉 麻辣黄瓜魔芋片 麻辣魔芋结莴笋-减脂减肥 

竹笋
1. 开胃健脾:竹笋含有一种白色的含氮物质,构成了竹笋独有的清香,具有开胃... 一般人群均可食用。1. 肥胖和习惯性便秘的人尤...
竹笋菜谱: 香菇笋子 泥鳅木耳竹笋汤 红油竹笋 

蚕豆淀粉
1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富... 一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不...
蚕豆淀粉菜谱:

上一道菜谱: 水汆鱼丁串的做法
下一道菜谱: 水爆羊肚(一)的做法

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