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香菇贡丸 的做法步骤

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香菇贡丸的做法详细步骤

香菇贡丸的做法小贴士

1、用料理机打肉糜时,千万不可时间过久,过久后肉糜纤维过短,煮出来的肉丸口感不好。可以将肉分多次放入料理杯中,短时操作,
搅打时晃动杯身以避免搅打过度;
2、搅拌时会产生热量,冰冰的肉才容易打出胶质。所以打好的肉糜可以冷冻后再进行搅打,
3、盐和肉混合之后有利于释放出盐溶性蛋白,这种蛋白是肉出胶和q弹的关键。因此开始搅拌时要先放入盐,肥瘦肉也最好分开,因为放一起影响肉馅出胶。待出胶质后再放入肥肉及其他调料;
4、泡打粉的作用,是使得贡丸弹性更足一些,也可以忽略;
5、红曲粉的作用,是为了增色,可以省略。
6、我用的厨师机作为搅拌工具,如果家中没有,可以用电动打蛋器代替,不过注意机身温度,不要过载,如果没有电动打蛋器,好吧,咱只能用勤劳的双手了,嘿嘿~

香菇贡丸的营养分析

香菇
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1. 提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨... 一般人群均可食用。1. 贫血者、抵抗力低下者、高血脂患...
香菇菜谱: 香菇油菜 笋菇肉丝 鸡柳香菇炖豆腐 

玉米淀粉
1. 玉米是世界公认的“黄金作物”,其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首;2. 玉米面中含有亚油酸和维生... 一般人群均可食用。动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥...
玉米淀粉菜谱: 花生酱糯米糍 东京香蕉蛋糕 榴莲曲奇 

肥肉
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 ... 一般人都可食用湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜...
肥肉菜谱: 海珠荷花丸 蟹黄晶烧卖 干贝海棠果 

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