茴香蚕豆的做法步骤

更新于：2018-04-10
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茴香蚕豆的简介及特色

酥软清鲜，香味浓厚。

菜系及功效：徽菜

茴香蚕豆的制作食材：

茴香蚕豆的做法详细步骤

1、将蚕豆放清水盆中泡4小时以上（最好泡一夜），见豆涨发，取出控水。

2、锅架火上，加入清水1000克左右（以没过豆面为准），下入蚕豆，旺火烧开，不断搅动，沸煮15分钟左右，一次放入茴香、桂皮和盐，搅匀，烧开改用中、小火焖煮1-1.5小时，煮至豆酥入味为止。

3、如发现水干，部分蚕豆未酥时，可以加适量水续煮，至全部成熟，捞出食用。

茴香蚕豆的营养分析

蚕豆

蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收...
一般人都可食用。1. 老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固椁...详细介绍
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茴香

茴香主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃，行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓...
所有人群均可食用。1. 适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者；2....详细介绍
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