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威化姜葱鸭 的做法步骤

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食材明细

威化姜葱鸭的做法详细步骤

1. 光鸭去净绒毛,吸干水分;
2. 鸭用精盐(10克)、味精(10克)、绍酒(10克),匀涂鸭身;
3. 把姜、葱拍裂;
4. 加精盐(15克)、味精(12克)、绍酒(15克),再加入八角、丁香混匀;
5. 然后放入鸭腹内,用中火炖至熟;
6. 将鸭去净腹内各料后,涂上老抽;
7. 把花生油烧至200摄氏度,下鸭炸成大红色,取起,原只放在碟中;
8. 再炸威化,取起,围于鸭边;
9. 在油锅中倒入炖鸭的原汁,加入蒜茸、葱米、菇米、味精、老抽,用湿淀粉打芡;
10. 再加麻油、包尾油拌匀;
11. 分盛三小碟,与烹好的鸭同上席。

威化姜葱鸭的做法小贴士

制作要诀:
本品有油炸过程,需备花生油约2500克。

威化姜葱鸭的营养分析

香菇
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1. 提... 一般人群均可食用。1. 贫血者、抵抗力低下者、...
香菇菜谱: 香菇焖鸡块 芹菜炒香菇 香菇扒油菜 

鸭肉
鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有... 一般人群均可食用1. 适用于体内有热、上火的人...
鸭肉菜谱: 夜香冬瓜盅 薏米鸭肉冬瓜海参汤 芝麻鸭肉 

蚕豆淀粉
1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富... 一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不...
蚕豆淀粉菜谱:

上一道菜谱: 姜葱炒鸭片的做法
下一道菜谱: 孜然牛肉2的做法

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