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蛋黃千層糕 的做法步骤

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食材明细

外皮低筋麵粉,440公克,細砂,20公克,泡打粉,20公克,水,300㏄,內餡鹹黃,8顆,奶油,120公克,香草粉,1/2小匙,細砂,150公克,奶粉,2大匙,黃粉,1小匙。

蛋黃千層糕的做法详细步骤

(1)將低筋麵粉築成粉牆,中間放入細砂糖、泡打粉、水,混和均勻後,搓揉成麵糰。 

(2)將麵糰分成4等份,以桿麵棍桿成四方形麵皮。 

(3)取2顆鹹蛋黃切成細末備用。將6顆鹹蛋黃及其他的內餡材料拌勻,再分成3等份備用。 

(4)備妥蒸唬先鋪上吸油烤盤紙,再放入四方形烤盤,放入1片麵皮,用大火蒸5分鐘後取出,鋪上1份餡料後再鋪上麵皮,再蒸5分鐘。 

(5)之後每蒸5分鐘即取出,重複鋪上餡料與麵皮的動作,直到材料都用完時,最上面舖上切碎的鹹蛋黃至蒸熟即可取出,冷卻後切菱形小塊即可。

蛋黃千層糕的营养分析

鸡蛋
蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可以避免智... 一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人;2...
鸡蛋菜谱: 西葫芦炒鸡蛋 土豆饼 苦瓜鸡蛋饼 

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