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彩色凉皮 的做法步骤

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彩色凉皮的做法详细步骤

彩色凉皮的做法小贴士

自制凉皮的六个窍门:



一.制作凉皮时要尽量使用高筋面粉,这样出筋快,凉皮的口感也更加的Q弹



二.加入少许食盐能使凉皮的口感更有韧性



三.面团要活得稍微软一些,这样才容易揉出面筋,在后期的洗面过程中才能洗出面筋



四.洗好的面浆要放入冷藏室进行充分的沉淀,最少要沉淀4-6小时



五.在蒸制凉皮时一定要把凉皮蒸熟,否则凉皮的口感会发粘不Q弹,蒸制凉皮颜色便透明且有小泡泡时即可



六.蒸熟的凉皮放置在案板上,朝上的一面要薄薄的刷上一层熟油,以防止粘黏

彩色凉皮的营养分析

栀子
栀子味苦,性寒;归心、肝、肺、胃、三焦胞络六经;可长可降;具有泻火除烦,清热利湿,凉血止血,消肿解毒;主治热病心烦... 凡脾胃虚寒者便溏者慎服。...
栀子菜谱: 五加皮酒 栀子花银耳莲子汤 栀子仁粥 

高筋面粉
高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。蛋白质含量高,因此筋度强,常用来制...
高筋面粉菜谱: 俄罗斯稞麦面包 核桃黑糖吐司 巧克力曲奇 

上一道菜谱: 蒜香面包的做法
下一道菜谱: 酸辣拌面的做法

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