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拔丝黄菜 的做法步骤

色泽金黄,外酥里嫩,酥脆甜香。

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食材明细

拔丝黄菜的做法详细步骤

1. 面粉和湿淀粉(100克)放在碗内;
2. 打入鸡蛋搅散;
3. 勺内用油滑好后;
4. 将油倒出,把蛋液倒入勺内,摊成大蛋饼;
5. 待用液末全干时,将蛋饼四边向中间叠起,压实,使蛋饼呈方块形;
6. 再翻个,压实,至熟取出,切成菱形;
7. 勺内加油烧五成热,下入蛋块,炸透至鼓起;
8. 用手勺敲打,感觉略硬时捞出;
9. 勺内留底油15克,放入白糖炒化,呈金黄色,刚刚冒小泡;
10. 快速倒入炸好的蛋黄块,离火颠翻挂匀;
11. 淋入明油出勺,盛入抹过的油盘内即成。

拔丝黄菜的做法小贴士

食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

拔丝黄菜的营养分析

面粉
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾... 一般人皆可食用,偏食者尤其适合食用。...
面粉菜谱: 脆皮鲜奶 面粉煎鱼 面粉菜饼 

鸡蛋
蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可以避免智... 一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人;2...
鸡蛋菜谱: 鸡蛋汤 苦瓜炒蛋 小米瘦肉鸡蛋蒸面 

蚕豆淀粉
1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富... 一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不...
蚕豆淀粉菜谱:

上一道菜谱: 拔丝豆腐的做法
下一道菜谱: 招牌炸鸡腿的做法

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