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糍粑鱼 的做法步骤

1.“糍粑鱼”是具有浓厚的湖北乡土气息的地方风味名菜。是以鱼肉为主料,经过腌渍、晾干后煎烧而成的。 

2.“糍粑鱼”口味咸辣、香气扑鼻,有“闻则臭、吃则香”之说。佐饭能增量、佐酒可转换口味,在鄂东南地区人们食用“糊粑鱼”已是一种嗜好。

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食材明细

净鱼肉750克,(鲤鱼做糍粑鱼最佳)姜片5克,精5克,末5克,酱油35克,20克,10克,干辣椒末5克,黄酒5克,味精2克,葱白段10克,芝麻油150克。

糍粑鱼的做法详细步骤

1.净鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中,加精盐3克、姜片、葱白段5克拌匀腌制12小时取出晾干。 

2.炒锅置旺火上,放人芝麻油10O克烧热,再将鱼块逐块下人锅内煎至金黄色,加精盐、酱油、糖、姜末、黄酒、干辣椒未、清水250克一起烹烧至卤汁浓稠时,淋人芝麻油,撤上葱白段装盘即成。 

贴士: 
1.鱼块要腌透,晾干。
 
2.鱼块下锅煎时,注意火候,不要煎的时间太长。

糍粑鱼的营养分析

鲤鱼
1. 鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能... 一般人群均可食用1. 适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、...
鲤鱼菜谱: 红烧鲤鱼 豆辣蒸鱼 葱酥鲤鱼 

芝麻
1. 芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙... 一般人群均可食用1. 适宜肝肾不足所致的眩晕、...
芝麻菜谱: 黑芝麻汤圆 韩式炒年糕 核桃薏米芝麻糊 

葱白
葱白发散风寒,有发汗解表的作用,但发汗作用较弱,故主要用于感冒轻症,或配合... 表虚多汗者慎服。...
葱白菜谱: 酱炒肉丝 酱酱葱白过油鸭 葱白香菜汤 

上一道菜谱: 浪里白条的做法
下一道菜谱: 鸡茸芋泥羹的做法

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