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红松豆腐 的做法步骤

此菜色泽红润明亮,口味咸鲜带甜,豆腐底韧上嫩,馅料香嫩可口。

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食材明细

红松豆腐的做法详细步骤

1.将豆腐切成6厘米长、4厘米宽、1厘米厚的片,沥去水分,撒上干淀粉待用。
2.将红枣洗净,剥去内核,用刀剁成泥状;松子取仁放热油中炸至香脆时,起锅剁成细末;猪肉洗净沥水,用刀剁成肉茸。将上述加工过的红枣泥、松仁末、猪肉茸盛放在碗中,磕入鸡蛋,加入葱姜汁、精盐、绍酒、味精,再用竹筷顺同一个方向搅拌上劲,使其带有黏性,表面光洁。
3.取一刮板,挑起茸状配料,逐一涂刮在豆腐表面,刮平刮光待用。
4.将炒锅置于中火加热,倒入食油烧至七成熟时,下豆腐块煎至底部结皮,加入绍酒、酱油、鲜汤、白糖,待沸改用小火焖煮至豆腐表面的肉末成熟,加入味精,用水淀粉勾薄芡,再用勺子不断将卤汁浇淋在豆腐表面,使之入味,即可起锅推放在盘中。

红松豆腐的做法小贴士

制作要诀:
原料中猪肉应选瘦猪肉。该菜所需松仁量为25克,鸡蛋1个。
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

红松豆腐的营养分析

猪肉
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁... 一般人都可食用1. 适宜阴虚不足,头晕,贫血,...
猪肉菜谱: 炖猪肉 狗不理包子 超大的手工猪肉丸 

鸡蛋
蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可以避免智... 一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人;2...
鸡蛋菜谱: 西红柿炒鸡蛋 鸡蛋汤 存稿芝麻鸡蛋条 

蚕豆淀粉
1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富... 一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不...
蚕豆淀粉菜谱:

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