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拌四丝 的做法步骤

色泽美观,清淡可口,食而不腻,鲜嫩爽脆,为佐酒之佳菜。

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食材明细

拌四丝的做法详细步骤

1. 将黄瓜清洗干净,切成0.3 厘米粗的丝待用;
2. 将海参洗净,切成丝;
3. 明鲍用刀尖沿壳边将肉挖出,摘除内脏,片去壳肌,切成丝;
4. 鸡脯洗净,入锅煮熟晾凉,切成丝;
5. 竹笋去壳,洗净,切成丝待用;
6. 大蒜剥去蒜衣,捣成蒜泥;
7. 将切好的各丝,按黑、绿、黄、白四色码入盘中,可码成圆柱形或其它形状;
8. 把明鲍放在各丝中间,目的是为突出其主料;
9. 将芝麻酱、大蒜泥、香油、味精、醋、精盐、酱油放入碗中,调拌均匀,浇淋在盘中码好的各丝上即可食用。

拌四丝的做法小贴士

制作要诀:
1. 选黄瓜时,必须用春、秋两季的鲜嫩黄瓜为宜,此季黄瓜鲜嫩;
2. 各种原料切丝时,要切得粗细均匀,才能使菜外观悦目;
3. 本菜中黄瓜不宜多用,否则会使主料不突出;
4. 调汁的口味,可根据需要任意兑调。
食物相克:
海参:海参不宜与甘草、醋同食。
鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

拌四丝的营养分析

海参
1. 海参含胆固醇低,脂肪含量相对少,是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物... 一般人群都能食用 。1. 适宜虚劳赢弱,气血不...
海参菜谱: 海参汤 五福临门 海参蒸蛋 

鲍鱼
1. 鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;2.... 一般人均可食用1. 夜尿频、气虚哮喘、血压不稳...
鲍鱼菜谱: 蚝油鲍鱼 鲍鱼生菜 菌菇鲍鱼蛤蜊海鲜汤 

黄瓜
1. 抗肿瘤:黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,可达到抗肿瘤... 一般人群均可食用1. 适宜热病患者、肥胖、高血...
黄瓜菜谱: 凉拌黄瓜 快炒黄瓜片 爽口解腻的海蜇丝拌黄瓜 

上一道菜谱: 鸭腿猴头蘑的做法
下一道菜谱: 拌麻汁鲍鱼的做法

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