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茉莉鱼丁 的做法步骤

索雅清丽,花香四溢,鱼丁滑嫩。

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食材明细

青鱼肉250克,鲜茉莉花10克,鸡蛋清1个,精2克,味精2.5克,绍酒25克,湿淀粉50克,胡椒粉2克,末3克,猪油500克(实耗油75克)。

茉莉鱼丁的做法详细步骤

将青鱼肉切成1厘米见方的丁盛在碗内,放入精盐和鸡蛋清,用筷子搅拌起粘性,再放入湿淀粉和味精拌匀。然后再取茶杯一只,放入鲜茉莉花,用100℃沸水150克浸泡2分钟,滗去100克,汆下的花和汁,待用。并将炒锅置中火上,下入熟猪油,烧至四成热(约88℃),投入鱼丁迅速划散,倒入漏勺沥去油,炒锅回置火上,鱼丁放回锅中,把茉莉花和汁倒入,烹入绍酒,调入精盐、味精、湿淀粉、姜末、胡椒粉、颠翻几下即成。

茉莉鱼丁的营养分析

蚕豆淀粉
1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富... 一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不...
蚕豆淀粉菜谱:

鸡蛋清
鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少... 一般人群均可食用患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊...
鸡蛋清菜谱: 黄瓜炒蛋奶 荸荠鱼卷 蛋梅鸭 

茉莉花
本品味辛甘,性温。功效理气,开郁,辟秽,和中。治下痢腹痛,结膜炎,疮毒。... 茉莉花辛香偏温,火热内盛,燥结便秘者慎食。...
茉莉花菜谱: 人参茉莉花茶 养颜去燥的茉莉花醪糟羹 茉莉花豆浆 

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