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鱼香茄饼 的做法步骤

泽金红,鱼香味浓,外酥内嫩,别具风味。

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食材明细

鲜嫩茄子500克,猪肥瘦肉75克,鸡蛋40克,豆粉35克,川3克,泡辣椒10克,酱油10克,白糖15克,5克,味精卫克,鲜汤50克,菜500克,末各10克,10克,香油10克。

鱼香茄饼的做法详细步骤

鸡蛋与干豆粉调成蛋糊。猪肉剁细,入碗加川盐、水豆粉、少量清水拌匀成肉馅。泡辣椒去籽剁细。茄子去外皮,切成连夹片(两刀一断,每片厚约3毫米),将肉馅逐一填入前片中。盐、酱油、白糖、醋、味精、水豆粉入碗,加少量鲜汤兑成鱼香味芡汁待用。炒锅置旺火上,放菜油烧热(约“150℃),将夹好馅的前饼,入蛋糊中粘裹均匀后,放入油锅炸至进皮捞起。待油温升高,再下前饼炸至呈金黄色时捞出。另取炒锅置火上,下菜油烧热(约80℃)。下姜、蒜末、泡辣椒炒香至油呈红色时,烹入芡汁、葱花,待收汁淋入香油,起锅浇在前饼上即成。

鱼香茄饼的营养分析

鸡蛋
蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可以避免智... 一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人;2...
鸡蛋菜谱: 鸡蛋汤 红烧狮子头 葱香鸡蛋肉馅饼 

茄子
1. 保护心血管、抗坏血病:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间... 一般人群均可食用1. 可清热解暑,对于容易长痱...
茄子菜谱: 素炒茄子 茄香饭 菊花茄子 

瘦肉
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁... 一般人都可食用1. 适宜阴虚不足,头晕,贫血,...
瘦肉菜谱: 皮蛋瘦肉粥 茄汁鹌鹑蛋 青菜瘦肉粥 

上一道菜谱: 成都子鸡的做法
下一道菜谱: 鸡丝凉面的做法

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