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炸铁雀 的做法步骤

此菜色泽金红,外焦里嫩,清香味美。

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食材明细

炸铁雀的做法详细步骤

1. 把收拾好的铁雀(麻雀)洗净,擦干水分;
2. 每个铁雀剁成两半,把爪和嘴剁去;
3. 用小盆加少许花椒粉、淀粉、料酒、盐、鸡蛋调成糊;
4. 铁雀放入调好的糊内抓匀;
5. 炒勺擦净倒入油,烧到八成热把铁雀一个一个地放入勺里炸,轻轻用勺推动,用慢火炸2 分钟左右捞出;
6. 把勺移到旺火上,待油烧到八成热再倒入铁雀炸成金黄色捞出盛盘,吃时醮麻椒盐。

炸铁雀的做法小贴士

制作要诀:
1. 铁雀用盐、料酒腌1 小时味更佳;
2. 炸时不要使铁雀粘住,粘连处成熟度不一致;
3. 因有过油炸制过程,需准备植物油500克。
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

炸铁雀的营养分析

鸡蛋
蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可以避免智... 一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人;2...
鸡蛋菜谱: 黄瓜炒鸡蛋 蒸鸡蛋 韭菜鸡蛋煎饼 

蚕豆淀粉
1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富... 一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不...
蚕豆淀粉菜谱:

麻雀
麻雀肉含有蛋白质,脂肪,胆固醇、碳水化合物、钙、锌,磷,铁等多种营养成分,... 一般人群均可食用。1. 适合有体虚弱,头晕眼花...
麻雀菜谱: 彩雀归巢 咸橄榄炖海麻雀 麻雀腰花 

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