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腊肉炖河蚌 的做法步骤

蚌肉鲜美,汤汁醇厚,有特殊芳香。

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食材明细

腊肉炖河蚌的做法详细步骤

1. 河蚌去壳,洗净,备用;
2. 姜葱洗净,葱切段, 姜切块;
3. 冬笋去皮,洗净,切片;
4. 香菇去蒂,洗净;
5. 将腊肉(咸腊肉)外皮刮净,用清水浸泡洗净,剔去中间骨头,切成3 厘米长、1厘米宽的条块;
6. 蚌肉用木棍捶松边缘洗净,下开水锅煮一下;
7. 水呈奶白色时,将锅离火稍凉后捞出,再用水洗一次,切成腊肉同样大小的块;
8. 砂锅里放入煮蚌肉原汤1000毫升,再放入腊肉、腊骨2根、蚌肉,旺火烧开,撇去浮沫;
9. 转小火上,下葱、姜、黄酒,炖至八成烂时,再下笋片、香菇和盐, 炖烂后捞出腊骨和葱姜;
10. 撒上胡椒粉(白胡椒粉),原锅上桌,食前再揭盖。

腊肉炖河蚌的做法小贴士

制作要诀:
蚌肉与腊肉同炖,大火烧开,小火慢炖,火候足到,质酥味香。

腊肉炖河蚌的营养分析

香菇
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1. 提... 一般人群均可食用。1. 贫血者、抵抗力低下者、...
香菇菜谱: 香菇炖鸡 全州拌饭 传统粤菜下饭菜香菇烩鱼腐 

冬笋
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋... 一般人群均可食用1. 对肥胖症、冠心病、高血压...
冬笋菜谱: 菠菜豆腐蛋花汤 芹黄拌冬笋鸡丝 糟冻冬笋 

河蚌
味甘咸、性寒,入肝、肾经;有清热解毒,滋阴明目之功效;可治烦热、消渴、血崩... 一般人群均可食用1. 适宜阴虚内热之人食用,诸...
河蚌菜谱: 枸杞叶蚌肉汤 鸭肉炖河蚌 干锅腊味河蚌 

上一道菜谱: 绣球羊肉的做法
下一道菜谱: 花菇石鸡的做法

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