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清蒸石斑鱼 的做法步骤

此品骨肉易离,皮爽肉滑,不肥不腻,酸甜可口。

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食材明细

鲜活石斑鱼,1,条(约重,700,克)。
丝,20,克,丝,20,克,精,5,克,豉皇汁,60,克,芝麻油,0.5,克,花生油,50,克。

清蒸石斑鱼的做法详细步骤

( 1 )将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在 70 度的热水中略烫,取出,用清水过冷后,打清鱼鳞;于肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀。 

( 2 )用长盘 1 个,横架上筷两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油( 10 克)淋在鱼身上,放入蒸笼;余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼,以旺火蒸约 8 分钟至恰熟,取出,撒上葱丝,淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

清蒸石斑鱼的营养分析

芝麻
1. 芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙... 一般人群均可食用1. 适宜肝肾不足所致的眩晕、...
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石斑鱼
1. 石斑鱼蛋白质的含量高,而脂肪含量低,除含人体代谢所必须的氨基酸外,还... 一般人均可食用...
石斑鱼菜谱: 石斑鱼羹 凤眼石斑鱼 石斑鱼浓汤 

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