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火把鱼翅 的做法步骤

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食材明细

火把鱼翅的做法详细步骤

1. 将水发鱼皮切成长粗丝;
2. 鸡胸肉切成大薄片,并加胡椒粉,味精、麻油及湿淀粉浆匀;
3. 鸡肉片摊开,将鱼翅、鱼皮包入卷起,用干瓢绑好成火把状,放入抹有麻油的蒸盘上;
4. 蛋清50克加味精、食盐、胡椒粉及清水约100毫升搅打,再加入剩余的鸡肉拌匀,入蒸锅用文火蒸熟,取出;
5. 火把鱼翅用大火蒸15分钟至熟,取出,铺在蒸熟之蛋白上;
6. 锅置旺火上,下入鸡油烧开,加入100毫升高汤及食盐、味精、麻油,烧开后加湿淀粉勾芡淋于鱼翅上;
7. 番茄、樱桃、芥菜茎组成彩盘即可。

火把鱼翅的做法小贴士

制作要诀:
1. 绑好的火把,放入抹有麻油的蒸盘上,这样蒸熟后,物料与盘底不至粘连;
2. 蒸蛋白的火候不宜大,以免蒸出后质粗孔大。
食物相克:
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
番茄:西红柿忌与石榴同食。

火把鱼翅的营养分析

番茄
番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素,能减少心脏病的发作。番茄... 一般人群均可食用。1. 适宜于热性病发热、口渴...
番茄菜谱: 番茄炒蛋 番茄苹果汁 番茄鱼片汤 

鸡胸脯肉
鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含... 一般人群均可食用。1. 老人,病人,体弱者更宜...
鸡胸脯肉菜谱: 生煎马哈鱼 椰奶豆腐 拌鸡脯 

蚕豆
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石... 一般人都可食用。1. 老人、考试期间学生、脑力...
蚕豆菜谱: 呛辣胡豆 怪味蚕豆 肉末芽苗菜(蚕豆) 

上一道菜谱: 黄金玉蚌的做法
下一道菜谱: 绣球鱼翅的做法

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