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番茄鸡片 的做法步骤

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食材明细

番茄鸡片的做法详细步骤

1. 将鸡脯肉去筋膜,片为薄片,入碗;
2. 鸡肉碗内磕入鸡蛋清,加盐、湿淀粉,拌匀上浆;
3. 番茄用开水烫后,撕去皮,挤去籽,剁成米粒大的丁;
4. 葱洗净,用葱白切成末;
5. 炒锅置旺火,热后用猪油涮锅,注入猪油,烧至三成热,下鸡片划散,取出沥油;
6. 炒锅上火,注入油,烧至七成热,下葱炝锅,下番茄、鸡片煸炒;
7. 将鸡清汤30毫升、盐、味精、胡椒粉、白糖、湿淀粉10毫升兑成碗芡;
8. 将碗芡徐徐下锅勾芡,淋上明油,簸锅均匀,装盘即成。

番茄鸡片的做法小贴士

制作要诀:
1. 鸡片上浆后,应加些油拌匀,使之易于滑散;
2. 锅要烧热,油要温,火力要稳定。鸡片下锅后,迅速拌炒,炒散之后,要使火力升高,再下入配料,烹入芡汁;
3. 因有鸡片滑油过程,需准备熟猪油500克。
健康提示:
西红柿具有解暑消热消炎、生律止渴、健胃消食、凉血平肝、利尿降压等食疗作用。
食物相克:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

番茄鸡片的营养分析

番茄
番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素,能减少心脏病的发作。番茄... 一般人群均可食用。1. 适宜于热性病发热、口渴...
番茄菜谱: 番茄鱼 海鲜意大利面 番茄烩虾球 

鸡胸脯肉
鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含... 一般人群均可食用。1. 老人,病人,体弱者更宜...
鸡胸脯肉菜谱: 鸡茸玉米汤 洋菜鸡丝 三色鸡丝 

蚕豆
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石... 一般人都可食用。1. 老人、考试期间学生、脑力...
蚕豆菜谱: 炒三泥 雪菜蚕豆汤 蚕豆瓣汤 

上一道菜谱: 鸡刨豆腐的做法
下一道菜谱: 魔芋野鸭的做法

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