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鸡油广肚 的做法步骤

色泽乳白翠绿,鱼肚清鲜适口。

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食材明细

鸡油广肚的做法详细步骤

1. 干鱼肚用温油浸泡软,取出改成4厘米长、3厘米宽的块;
2. 放入油锅用小火吞炸至乳黄色;
3. 捞出倒入凉水中泡半小时;
4. 撇去水再加凉水和碱洗净油腻,控干水分;
5. 改成6厘米长、4厘米宽的薄片;
6. 锅置旺火上加清水烧开,倒入鱼肚氽透,捞起;
7. 放入冷水盘中漂洗,控干水分;
8. 再把菜心烫软捞出用冷水拨凉;
9. 将锅放火上,加鸡汤500毫升,鱼肚、精盐、料酒、胡椒面、味精烧至8~10分钟入味,捞起放入盘中间;
11. 把菜倒入锅内烧开,取同摆放在鱼肚的周围,用水淀粉勾芡,淋上鸡油,浇在鱼肚和菜心上即成。

鸡油广肚的做法小贴士

制作要诀:
本品有油炸过程,需备生油约1000克,鸡汤约500克。

鸡油广肚的营养分析

蚕豆淀粉
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蚕豆淀粉菜谱:

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1. 降低血脂:油菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固... 一般人群均可食用。1. 特别适宜患口腔溃疡,口...
油菜心菜谱: 美味木耳蛋汤 扒鸡油菜心 椒油菜心 

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鱼肚味甘、性平,入肾、肝经;具有补肾益精,滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效... 一般人都可食用1. 适宜肾虚之人滑精遗精、带下...
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