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香浓爽脆的蚝油酱爆鱿鱼的做法步骤

香浓爽脆的蚝油酱爆鱿鱼的菜谱图片
更新于:2018-08-22
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食材明细

香浓爽脆的蚝油酱爆鱿鱼的做法详细步骤

第1步
将鱿鱼的红褐色表皮撕掉,掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜;
将鱿鱼剖开,里面朝外,呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀;
步骤图:将鱿鱼的红褐色表皮撕掉,掏出肚内类似塑料片的脊椎骨步骤图:将鱿鱼剖开,里面朝外,呈45度角、间隔3毫米轻划斜
第2步
划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀;
然后将划好的鱿鱼片先切成条,再切成片;
步骤图:划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀;步骤图:然后将划好的鱿鱼片先切成条,再切成片;
第3步
锅里烧开水,放入鱿鱼片汆烫,看到鱿鱼片卷曲立即捞起,浸泡在冰水里;
西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块;
步骤图:锅里烧开水,放入鱿鱼片汆烫,看到鱿鱼片卷曲立即捞起步骤图:西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块;
第4步
姜、蒜头、葱切成合适的小段;
锅烧热后加入适量油,爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段,然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒,稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油,炒匀;
步骤图:姜、蒜头、葱切成合适的小段;步骤图:锅烧热后加入适量油,爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段,
第5步
最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒,喷入适量米酒炒匀之后出锅。
步骤图:最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒,喷入适量米酒炒匀之

香浓爽脆的蚝油酱爆鱿鱼的做法小贴士

1.先把鱿鱼放在冰箱里冷冻一定的时间,之后拿出稍稍解冻,就可以轻松剥皮;
2.把鱿鱼泡在食醋里大概10分钟后,也可以轻松剥皮,洗净后烹饪不会影响口感;
3.鱿鱼划花刀,不仅好看,而且容易入味,但注意不要划破;
4.汆烫的时时间不宜过久,看到鱿鱼卷起立即捞起;
5.汆烫好的鱿鱼浸泡在冰水里,可以保持鱿鱼爽脆、嫩滑的口感;
6.其它配菜可以自由搭配,西兰花如果不汆烫,要处理的小一点;
7.加入鱿鱼后翻炒的时间不宜过久,以免鱿鱼肉质变老,影响口感。

香浓爽脆的蚝油酱爆鱿鱼的营养分析

上一道菜:虾米菜脯蛋饼的做法[图文]

香浓爽脆的蚝油酱爆鱿鱼评论内容

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