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酥烂蹄筋 的做法步骤

色泽金黄,外酥里香,下酒佳肴。

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食材明细

油发猪蹄筋200克,精3克,味精1克,绍酒10克,鸡蛋黄若干,少许。

酥烂蹄筋的做法详细步骤

将发好的猪蹄筋挤去水分,切成3.3厘米段,放入碗内加盐、味精、绍酒腋渍;另取一碗,放上面粉发酵,用少许清水调匀,加少量碱、鸡蛋黄调成糊,再加上花生油拌匀。取炒锅,倒入花生油,置中火烧至六成热(约150℃),将蹄筋拖上糊,逐条炸至起壳捞出,待油加热九成热(约225℃)时,重炸一次,炸至酥,呈金黄色时取出装盘即成。

酥烂蹄筋的营养分析

鸡蛋
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猪蹄筋
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