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鸽蛋熘萝卜 的做法步骤

味道鲜美,质地软嫩,清淡爽口。

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食材明细

鸽蛋熘萝卜的做法详细步骤

1. 将新小水萝卜摘净根叶,放水中用手搓净;
2. 洗净的水萝卜放进开水锅内煮烂捞出,拌酱油20克;
3. 鸽蛋放碗内加凉水,上笼蒸熟取出;
4. 蒸熟的鸽蛋剥去蛋壳,拌酱油10克上色;
5. 熟火腿切成小丁;
6. 锅内加油烧热,放入鸽蛋炸成虎皮色捞出;
7. 再将水萝卜放入炸成虎皮色捞出;
8. 锅内留油,放葱姜炝锅,加鸡汤150毫升,放入萝卜、鸽蛋,加酱油10克及料酒,用湿淀粉勾芡,推匀盛盘内,撒上火腿丁即成。

鸽蛋熘萝卜的做法小贴士

制作要诀:
1. 鸽蛋、萝卜要过油炸黄,成菜红润油亮,咸鲜可口,方是兰州正宗风味;
2. 可加白糖5 克提鲜,出锅后撒胡椒粉少许,增加香味,改进口感;
3. 因有过油炸制过程,需准备植物油500克。
健康提示:
1. 鸽蛋自古视为珍品,据分析,鸽蛋中除含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁,还含有无机盐、维生素。和鸡蛋相比,蛋白质、脂肪比鸡蛋少,而钙比鸡蛋多。
2. 扣子萝卜又叫“水萝卜”为兰州特产,据分析,l00 克中含维生素B、维生素C 丰富,维生素C 量比草果多8~10 倍,还含有葡萄糖、淀粉酶、氧化酶,腺素,胆碱等,能增进消化机能,井有清热消炎作用。
食物相克:
水萝卜:服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

鸽蛋熘萝卜的营养分析

蚕豆
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石... 一般人都可食用。1. 老人、考试期间学生、脑力...
蚕豆菜谱: 蚕豆松 五香蚕豆 鸡柳炒蚕豆 

鸽蛋
鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成... 1. 老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品...
鸽蛋菜谱: 一品鸽蛋燕菜 鱼香鸽蛋 清汤鸽蛋 

火腿
1. 火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;2. ... 一般人群均可食用1. 适宜气血不足者食用;适宜...
火腿菜谱: 金华火腿 大煮干丝 牛油果火腿三明治 

上一道菜谱: 鸡茸虾米丸子的做法
下一道菜谱: 鹌鹑茄子的做法

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