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糖醋脆皮鱼 的做法步骤

金红色、外脆里嫩,酸甜咸鲜

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食材明细

鲜鱼1000克。
植物油70克,花10克,米5克,泥15克,淀粉15克。
酱油45毫升,料酒20毫升,50毫升,胡椒粉2.5克,6克,味精2克,100克。

糖醋脆皮鱼的做法详细步骤

1、将鱼去鳞、鳃,净膛洗净,两面打成牡丹花刀,用葱、姜(拍碎)、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜,用水淀粉挂糊,干淀粉拍好。

2、油烧至7成热时,鱼下锅炸熟,取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。

3、锅留底油,下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋,待汁开时勾芡,冲入沸油,将汁浇匀在鱼身上即成。

糖醋脆皮鱼的营养分析

蚕豆淀粉
1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富... 一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不...
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