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荠菜元子 的做法步骤

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食材明细

荠菜150克,猪五花肉250克,荠菜125克,炒糯米花粉125克,熟火腿10克,虾米15克,水发玉兰片10克,水发香菇5克,鸡蛋2个,小葱末5克,末3克,酱油8克,精3克,味精1.5克,湿淀粉15克,芝麻油15克,熟猪油1000克(约耗100克)。

荠菜元子的做法详细步骤

猪肉50克细切粗剁成末,炒锅放在旺火上,放入熟猪油10克,烧至五成热,下肉末煸炒几下,加入精盐3克、味精0.5克及酱油,炒至成熟,用湿淀粉调成浓芡,盛碗内晾凉;芥菜用开水烫3分钟左右捞出,挤掉水分,剁碎;香菇、玉兰片、火腿、虾米均切碎,同熟肉末、荠菜、麻油、精盐1.2克、味精0.5克一起搅拌均匀,用手捏成20个小圆球,即成馅心;鸡蛋磕开,将蛋清、蛋黄分别放在两个碗里待用;再取猪肉200克剁成末,荸荠去皮剁成本,然后和葱、姜末一起放在碗里,加入米花粉、蛋黄、精盐1.5克、味精0.5克,搅拌起粘性,分成20份捺平作元子外皮。鸡蛋清加水50克在碗中搅打均匀作为润滑剂。制作时在手掌心沾取蛋清水,取外皮一份包一个馅心,搓成圆球,滚上米花粉,如此逐个制成荠菜元子生坯。最后,炒锅放进猪油,置旺火上,烧至六成热时将生坯圆子逐个放入油中,炸至外壳呈浅黄时捞出,待油温升至八成热时,再将元于一一下锅重炸,呈金黄色时捞起装盘即成。

荠菜元子的营养分析

香菇
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1. 提... 一般人群均可食用。1. 贫血者、抵抗力低下者、...
香菇菜谱: 香菇焖鸡块 西湖牛肉羹 香菇酿 

鸡蛋
蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可以避免智... 一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人;2...
鸡蛋菜谱: 菠菜炒鸡蛋 煎牛排 东北卧鸡蛋(蒸鸡蛋) 

糯米
1. 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸... 一般人群都能食用1. 适宜体虚自汗、盗汗、多汗...
糯米菜谱: 糯米排骨 紫米薏仁粥 青明花糯米团 

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