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响油海螺 的做法步骤

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响油海螺的做法详细步骤

响油海螺的做法小贴士

1.可以选择任何一种海螺,但前提一定是活的海螺,煮螺肉加点料酒、姜片可以去除腥味;
2.海螺根据大小可以调整汆水的时间,以稍用力就将螺肉拔出即可,煮太久螺肉变老口感不佳,浸泡在冰水里,可以保持螺肉爽脆的口感;
3.没有现成的葱油,切少许葱花在热油里煎黄、煎脆,即可得到葱油;
4.蚝油、生抽都有咸味,注意用量,以免过咸;
5.没有高汤,退而求其次可用少许水代替;
6.因螺肉性寒,故风寒感冒期间忌食。

响油海螺的营养分析


1. 螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用;2. 食用田螺对狐臭有显著... 一般人群均可食用1. 适宜黄疸,水肿,小便不通,痔疮便...
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