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单县羊肉汤 的做法步骤

投料考究,制作精细,调味丰富,汤汁乳白,不腥不膻,香醇不腻,味道鲜美,并有补虚壮阳,温中暖下。

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食材明细

羊肉500克,花椒5克,桂皮5克,陈皮5克,香菜50克,草果5克,良10克,白芷5克,10克精盐15克,红25克,花椒水15克,丁香面5克,桂子面5克,酱油5克,芝麻油25克。

单县羊肉汤的做法详细步骤

将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块,羊骨砸断铺在锅底,上面放上羊肉,加水至过肉,旺火烧沸,撇净血沫,将汤滗出不用。另加清水,用旺火烧沸,撇去浮沫。再加上适量清水,沸后再撇去浮沫,随后把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包,一同与姜片、葱段、精盐放入锅内,继续用旺火煮至羊肉八成熟时,加入红油。花椒水,煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸,捞出煮熟的羊肉,顶丝切成薄片,放入碗内,撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟,荷叶饼装大盘,一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油,荷叶饼夹大葱段,可与羊肉汤同食。

单县羊肉汤的营养分析

羊肉
1. 羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加... 一般人群均可食用1. 适宜体虚胃寒者;2. 发...
羊肉菜谱: 红烧羊肉 山药炖羊肉 电磁炉版胡萝卜香菇焖羊肉 

芝麻
1. 芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙... 一般人群均可食用1. 适宜肝肾不足所致的眩晕、...
芝麻菜谱: 黑芝麻汤圆 炒凉粉 无油无蛋低糖三果干芝麻餐包 

桂子
桂子味辛,性温;具有温中,暖胃,平肝,益肾,散寒,止哕的功效;主治胃脘痛。...
桂子菜谱: 单县羊肉汤 紅燒牛肉 牛肉面 

上一道菜谱: 金丝裹脆丸的做法
下一道菜谱: 炸佛手通脊的做法

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