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香酥鸡(二) 的做法步骤

鸡肉酥烂脱骨,口味鲜香醇厚。

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食材明细

香酥鸡(二)的做法详细步骤

1. 将鸡宰杀好,从背部开膛,除去内脏,剁去鸡嘴、爪;
2. 用刀根在鸡胸、腹腔内斩几下,再用清水洗净;
3. 把香油、酱油、绍兴酒、味精、肉桂、花椒、砂仁、大料、茴香、葱、姜调匀;
4. 用调料将揉搓鸡的全身,腌浸2~3小时,上屉蒸烂取出控净汤汁;
5. 用蛋清、淀粉调成糊,均匀涂抹在鸡身上;
6. 大勺放宽油,烧至八成热时,将鸡放入炸至金黄色时取出;
7. 用手勺拍几下,或用干净发布垫上,用手按松,装盘即可。

香酥鸡(二)的做法小贴士

制作要诀:
本品有油过程,需备植物油约750克。
食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

香酥鸡(二)的营养分析

茴香
茴香主要成分是茴香油,能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,有... 所有人群均可食用。1. 适宜痉挛疼痛者、白细胞...
茴香菜谱: 茴香蚕豆 外婆的茴香煎饼 茴香鸡蛋馅饼 

鸡蛋清
鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少... 一般人群均可食用患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊...
鸡蛋清菜谱: 芙蓉鲫鱼 清汤全家福 白菜粉丝煲 

母鸡
母鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有... 一般人都可食用。1. 母鸡,性属阴,适合于老人...
母鸡菜谱: 炖老母鸡 蘑菇黄芪鸡汤 清淡开胃的老母鸡汤 

上一道菜谱: 香酥鲫鱼的做法
下一道菜谱: 香麻猪肚丝的做法

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