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炸扦子 的做法步骤

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食材明细

炸扦子的做法详细步骤

1. 将猪肉剁成泥;
2. 猪肉泥加葱、姜末、精盐、料酒、花椒水、味精、香油拌匀;
3. 将鸡蛋打在碗内,加水淀粉搅匀,在勺内摊成皮;
4. 将鸡蛋皮从中间切开,将肉泥抹在鸡蛋皮上卷成圆形的卷;
5. 再将鸡蛋打在碗内加面粉搅匀,抹在鸡蛋卷的边上包严做成肉扦子;
6. 勺内放油,四成热时,将卷好的肉扦子放入油内炸成金黄色捞出,切成斜刀块装盘,带上花椒盐上桌。

炸扦子的做法小贴士

制作要诀:
1. 本品有油炸过程,需备猪油约500克;
2. 花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

炸扦子的营养分析

猪肉
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁... 一般人都可食用1. 适宜阴虚不足,头晕,贫血,...
猪肉菜谱: 猪肉丸子汤 酸辣汤 芽菜香葱猪肉包 

鸡蛋
蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可以避免智... 一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人;2...
鸡蛋菜谱: 鸡蛋家常饼 清汤圆子 野葱炒鸡蛋 

蚕豆淀粉
1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富... 一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不...
蚕豆淀粉菜谱:

上一道菜谱: 炸带鱼的做法
下一道菜谱: 炸溜松花蛋的做法

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