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鲜烧鲑鱼头 的做法步骤

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食材明细

小型鲑鱼(大麻哈鱼)头1个,胡萝卜半根,香菇5朵,牛蒡半根,青蒜丝少许。
料酒1大匙,酱油1大匙,味精1大匙,半茶匙,半茶匙,胡椒粉少许,清水1杯半。

鲜烧鲑鱼头的做法详细步骤

1、鲑鱼头对半剖开后洗干净,沥干水分,用2大匙油两面略煎后盛出;

2、平底锅内先铺下去皮、切块的胡萝卜,及泡软的香菇和削皮切斜段的牛蒡,再放入鱼头;

3、加入所有调味料烧开,改小火烧至汤汁微收干时盛出,撒下青蒜即成。

重点Tips提示:
1、如果买到的鱼头超过900克,属于大型鱼头,最好分两次烧,以免一次吃不完,锅子也无法一次容纳,造成火候与调味不均。

2、除了鲑鱼头,也可以用其他新鲜鱼头,但红烧之前,都不要将鱼头煎得太老,只要两面略上色即可,若将外皮煎硬反而影响风味,或者甚至不煎,直接与配料同烧。

鲜烧鲑鱼头的营养分析

香菇
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1. 提... 一般人群均可食用。1. 贫血者、抵抗力低下者、...
香菇菜谱: 香菇油菜 肥肠砂锅 青菜瘦肉香菇粥 

胡萝卜
1. 益肝明目:胡萝卜含有大量胡萝卜素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症;2... 一般人都可食用。1. 更适宜癌症、高血压、夜盲...
胡萝卜菜谱: 胡萝卜汁 松仁玉米 糖醋胡萝卜 

鲑鱼
1. 三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和血胆固醇,防治心血管... 一般人群均可食用适合心血管疾病患者和脑力劳动者...
鲑鱼菜谱: 鲜烧鲑鱼头 鲑鱼生鱼片沙拉 水晶鲑鱼 

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